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何时掌握蒸馏艺

发布时间:2017-02-20   作者:杜康原窖官网

       所谓的蒸馏艺,是蒸馏工艺酿酒法的简称,我为小标题对仗自拟的名词,不会改动业内专业解释,权且读之认之。念叨这个有什么用?有用,绝对有用,它关乎现代意义的白酒何时来源。由于蒸馏法酿出了谷物烧酒后,现代白酒才显露尖尖角。也就是说,现代白酒往历史上追索,它专指谷物蒸馏酒,又称“烧酒”“火酒”“蒸酒”和“汗酒”等。

       中国人何时控制了蒸馏酒工艺,史学界至今存在严重的争议,归结起来有四种说法。一是始创于元朝。这种观念的主要根据,源自李时珍《本草纲目》里那句名言:“烧酒非古法也,自元时创其法。”而且,元朝也呈现了大量的佐证,只能阐明蒸馏艺变得更为成熟,至于能否同等于来源,要看前边朝代说是怎样说的。二是宋代说。无非宋代已有了蒸馏器的记载,再者考古发现了金代的酒器,还有文献中呈现了“烧酒”的字样。三是唐朝就有蒸馏烧酒。持这种观念的研讨者们,固然拿不出更有力的佐证,但至少能够有诗为证。由于史上的“烧酒”一词,初次呈现在唐诗里。如白居易的“荔枝新熟鸡冠色,烧酒初开琥珀光”。陶雍也写过“自到成都烧酒熟,不思身更入长安”。这些人坚持地以为,诗中的烧酒就是蒸馏烧酒。四是来源于东汉。这种观念属于少数持不同意见者,还没被普遍承受。也是的,就凭东汉时期的青铜蒸馏器,谁知用来蒸馏什么,没准是件神器,我都承受不了,更何况比我思想还激进者。除了东汉说外,上面的三种说法各说各有理,我都能信服。若让我按选择器投票,我肯定要送给唐代说,毕竟它能将蒸馏烧酒的来源,向历史深处推进二三个朝代,何乐而不为。

       动用节内小节说蒸馏艺,由于它的呈现,是酿酒技术的反动性革新,彻底改动了酒的质量,为今天的酿酒业打下历史根底。




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